｢焼き芋や｣になって1ヶ月あまりいよいよ忙しくなってきた。近年、｢五郎島金時｣以外に水分、糖度がより高い｢紅はるか｣にも挑戦し違いを楽しんでもらっている。
今年は大きいコナラの薪にこだわり熾きの状態に配慮し時間をかけ焼き上げるのが自分流。 焦げがあるのを好む人、水分のあるのを好む人焼き具合にも好みを考慮し焼かねばならない。 炉に火を入れ約3時間、自分なりのこだわりで｢焼き芋や｣さんに変身する。
以前、本職の｢焼き芋や｣さんに間違えられたこともあったことが懐かしい。
薪にこだわり、｢うれしい｣ と言われる｢焼き芋や｣さんでありたい。 頑張ろう。
